Город, где знают 120 рецептов блинов

Фото: Предоставлено "Комсомолке".

То, что в Ульяновской области есть своя блинная столица, и то, что этой столицей является Сенгилей, в нашем регионе знают, наверное, все. Впрочем, есть и такие, кто приписывает этому небольшому провинциальному городку статус блинной столицы Поволжья и даже всей России. У любознательных людей закономерно возникает вопрос — откуда вообще взялась вся эта блинная история, и при чем тут Сенгилей? Проявила любопытство и ульяновская «Комсомолка». И вот что нам удалось разузнать.

По преданию, блинные традиции Сенгилея восходят ко временам его основания, а это вторая половина XVII века. Когда-то на месте современного города располагалось несколько слобод. Мира между ними не было — станичники не на шутку враждовали между собой, а перемирие наступало разве что по большим праздникам, особенно на Широкую Масленицу. В эти дни станичники принимали у себя вчерашних обидчиков и угощали их блинами. Столы в каждом доме ломились от блинов, рецепты которых каждая хозяйка держала в секрете. С тех древних времен выпекание блинов в качестве залога дружбы и примирения стало традицией.

В конце XVIII века в городе появились купцы - они внесли свои традиции в уклад Сенгилея, но традицию «хаживать в гости на блины» сохранили. Постепенно набирала обороты и ярмарочная торговля — в ярмарочные дни блины выпекались буквально на каждом шагу и пользовались неизменный спросом. С особым размахом же сенгилеевский люд гулял на Масленицу — в это время в городе устраивались настоящие блинные пиры. Пекли блины и на ярмарочной площади — для такого дела купцы не жалели ни средств, ни муки. В последней, кстати, недостатка не было — в конце XIX века в Сенгилее было 15 мельниц — 8 паровых и 7 водяных. По воспоминаниям старожилов, каждый купец выставлял в торговых рядах стол с блинами, водкой и закусками и зазывал гостей. Ну а простой люд не зевал — блинами и водочкой угощался, а потом целый год купца восхвалял.

Фото: Предоставлено "Комсомолке".

В 2006 году традицию выпекать блины всем миром на площади решили возродить — губернатор Ульяновской области Сергей Морозов даже подарил местным жителям метровую сковороду. А после того, как на одном из праздников горожане накрыли 15-метровые столы и угостили гостей блинами 120 сортов, Сенгилей стали называть блинной столицей — сначала Ульяновской области, а потом и Поволжья. Впрочем, этим дело не закончилось — свой главный кулинарный символ сенгилеевцы решили увековечить в монументе и в 2007 году в последний день масленичной недели установили блину памятник, созданный по проекту преподавателя местной школы искусств. Памятник выполнен из металла и представляет собой возвышающуюся на подставке сковороду, над которой как бы взлетает поджаривающийся блин (при этом он радостно улыбается и очень напоминает колобка).

С 2008 года Сенгилей является центром масленичных гуляний, изюминкой которых считается Фестиваль блинов — с традиционными песнями-плясками, хороводами и, конечно же, вкусными и ароматными блинчиками. Богатая культурная и кулинарная программа предусмотрена и на этот раз. О ней мы уже писали, но хотелось бы напомнить.