Недорогой и бюджетный новогодний стол в Ульяновске: «шуба» по-новому, мясные сушки и другие рецепты

Новогодний стол в Ульяновске может обойтись в 3000 рублей, если брать простые продукты без излишеств

Фото: Анна МАКАРОВА. Перейти в Фотобанк КП

Главный вопрос перед каждым Новым годом – это праздничный стол. Что готовить? Чем удивлять гостей? Как накрыть его, чтобы вышло не только вкусно, но и бюджетно? «КП – Ульяновск» решила собрать несколько идей, предложив свои варианты блюд для новогоднего стола из простых продуктов, которые можно легко найти в магазинах у дома.

Кстати, учитывая ситуацию с куриными яйцами (они стали дорогими, да еще и не в каждом магазине на сегодня есть), мы подыскали рецепты блюд, в которых их или нет, или мало.

В нашей статье есть несколько вариантов закусок, салатов, горячих блюд и десерт. Для каждого из блюд мы подсчитали примерную стоимость, заглянув в ближайшие супермаркеты. Читайте материал и берите на заметку.

Бюджетные салаты для новогоднего стола

Оливье. Любимый многими салат в этом году обойдется ульяновцам примерно в 597 рублей. Это журналист «КП – Ульяновск» выяснил, когда прошелся по магазинам города и прикинул, сколько стоят все составляющие этого блюда. Где дешевле всего закупаться продуктами для оливье мы тоже рассказали в статье. Поэтому перейдем к следующему салату, который выходит дешевле.

Салат с крабовыми палочками и помидорами – вариация любимого у многих салата. Для него понадобятся: крабовые палочки или мясо – примерно граммов 300 (120 рублей), 2 больших помидора (примерно 80 рублей), 1 зубчик чеснока (5 рублей за «головку»), сыр твердый 100 граммов (около 80 рублей), майонез (1 упаковка 400 граммов, которой хватит почти на все блюда к столу – 90 рублей) и сухарики (40 рублей).

Приготовление: помидоры нарезаем кубиками, крабовые палочки нарезаем полукольцами. Сыр трем на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс. Все ингредиенты смешиваем и заправляем салат майонезом, перед подачей на стол добавляем сухарики, которые можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Итого стоимость салата – от 350 рублей.

Салат с копченой курицей и корейской морковкой. Вкусное и аппетитное блюдо для тех, кто любит попикантнее. А еще очень быстро готовится. Понадобится: морковь по-корейски – 400 граммов (120 рублей), копченая курица – грудка или бедро – 300 граммов (180 рублей), 1 банка консервированной кукурузы (70 рублей), яйцо куриное – 3 штуки (40 рублей), майонез.

Приготовление: избавляемся от жидкости в моркови по-корейски и высыпаем в салатницу. Дальше нарезаем соломкой курицу, кубиками - отварные яйца и добавляем. Добавляем банку кукурузы, майонез по вкусу и перемешиваем. Итого стоимость салата – от 420 рублей.

Недорогие и простые закуски к праздничному столу

Рулетики из лаваша с сыром, крабовыми палочками и яйцами. Но можно и без яиц. Вообще лаваш – это отличная основа для всего. Понадобится 1 лист лаваша (70 рублей, если брать специальный для закусок, или 30 рублей - обычный), а также крабовые палочки (120 рублей), сыр твердый – граммов 100 будет достаточно (около 80 рублей), сыр плавленный – 2 штуки (120 рублей), яйцо – 3 штуки (40 рублей), чеснок (5 рублей) и майонез.

Приготовление: крабовые палочки режем мелко, весь сыр, яйца и чеснок трем на мелкой терке. Все перемешиваем с небольшим количеством майонеза. На половину лаваша распределить еще немного майонеза, а затем – начинку. Скурить рулет и оставить на час-полтора, чтобы лаваш прописался. Нарезать и подать к столу. Итоговая стоимость: от 390 рублей.

«Мясные сушки». Понадобится: сушки (40 рублей), 200 грамм говяжьего фарша (120 рублей), 1 луковица (7 рублей), 100 грамм сыра (70 рублей), пол-литра молока (40 рублей).

Замочить сушки в молоке на 15 минут. Затем разложить из на противне, покрытым пергаментом. Лук перебить в блендере, хорошо перемешать с фаршем, посолить и поперчить. Распределить получившуюся массу по сушкам, посыпать сыром и запекать 15-20 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. Итого стоимость: от 280 рублей.

Канапэ – вариант преподнести традиционные закуски в виде колбасы и сыра интересно. Колбаса может быть любая – зависит от бюджета. Возьмем недорогой вариант сырокопченой (209 рублей за 200 граммов), упаковку сыра (129 рублей) и банку маслин без косточки (129 рублей). Вместо шпажек подойдут обычные зубочистки (еще около 30 рублей).

Приготовление. Нарезать сыр и колбасу небольшими кубиками, нанизывать на шпажки в последовательности: маслина, сыр, колбаса. Итого: 497 рублей, однако порций выходит много.

Кстати, «основу» такой закуски может составить бездрожжевое слоеное тесто (от 80 рублей) – просто чуть раскатайте пласт бездрожжевого теста, вырежьте из него кружки нужного размера или просто порежьте на квадратики и запеките до румяного состояния. Собирайте в последовательности: маслина, кусочек сыра и колбасы, слоеное тесто. Выходит просто и вкусно, а вариаций может быть масса – вместо «кубиков» колбасы можно взять нарезку, добавить соленый огурчик или творожный сыр. Здесь все зависит от бюджета и желаний.

Сельдь под шубой в новой интерпретации. Понадобится: сельдь слабой соли (мы считали упаковку уже разделанной рыбы в масле – 139 рублей), картофель – 3 штуки крупных (15 рублей), морковь – две средних (15 рублей), черный хлеб – «круглый» или бородинский (30 рублей), майонез, растительное масло.

Приготовление. Овощи отвариваем до готовности в подселенной воде. Хлеб нарезать небольшими тонкими ломтиками – смотрите сами, чтобы было удобно брать будущий «бутерброд». Обжарьте на растительном масле с двух сторон – получатся гренки. С филе сельди салфеткой уберите лишнее масло, нарежьте на кусочки такого размера, чтобы они хорошо смотрелись на наших мини-бутербродах.

Овощи натрите на мелкой терке и перемешайте с майонезом. Можно добавить чеснока по вкусу. Выкладывайте на хлеб по чайной ложке овощей, сверху – по кусочку сельди. Можно закрепить зубочистками или шпажками. Закуска готова! Ее стоимость – от 199 рублей. Если добавить яйца – выйдет чуть дороже, но нежнее и привычнее по вкусу.

Бутерброды со шпротами. Классическая закуска с запахом Нового года. У каждой хозяйки есть свой рецепт. В нашем варианте для нее понадобится нарезной батон (35 рублей), шпроты в масле (99 рублей), майонез, три яйца (40 рублей), пара небольших соленых огурцов (на развес – 15 рублей), зубчик чеснока и около 100 граммов сыра (80 рублей).

Приготовление. Сначала готовим намазку на хлеб – отварные яйца трем на мелкой терке, добавляем зубчик чеснока, смешиваем все с майонезом, количество которого регулируйте сами. Должа получиться плотная и пышная «подушка» из соуса. С ней бутерброд будет нежнее по вкусу. На кусочки батона распределяется намазка. Затем выкладывается по несколько колечек нарезанного огурчика, шпроты. Бутерброды посыпаются сыром и отправляются в духовку на 10-15 минут. Запекать их при 180 градусах до того момента, пока сыр не зарумянится. Стоимость блюда: около 270 рублей.

Горячее для новогоднего стола

Курица на соли. Давно известный рецепт, для приготовления которого нужно приложить минимум усилий, а выглядит такое блюдо всегда празднично и красиво.

Понадобится: тушка курицы (примерно 400 рублей за 2 кг) и килограмм соли (40 рублей). По вкусу можно добавить любимые специи. Курицу промываем под водой. На противень высыпаем соль. Далее на эту соль выкладываем курицу животом вниз. Убрать в слегка разогретую духовку примерно на час – здесь нужно ориентироваться по вашей духовке. После приготовления ножом нужно убрать «солевой камень». Блюдо выходит очень сочным и совсем не пересоленым. А стоимость – от 450 рублей.

Еще один максимально простой и быстрый рецепт приготовления курицы – с помощью бутылки с водой. Понадобится тушка курицы, а также специи, несколько ложек майонеза или сметаны и соль. Курицу замариновать на ночь в соусе из майонеза, специй и соли. Можно добавить чеснока.

Дальше понадобиться бутылка. Это может быть любая невысокая стеклянная тара – главное, чтобы она помещалась по высоте в духовку и желательно, чтобы снизу расширялась. В бутылку наливаем на две трети воду, устанавливаем на сковороду. «Усаживаем» курицу на бутылку и ставим все это в духовку. В сковороду наливаем стакан-полтора воды. Запекаем от 45 минут до полутора часов в зависимости от размера курицы. Каждые 15 минут стоит поворачивать курицу в духовке, чтобы она запекалась равномерно. После приготовления снимаем курицу и укладываем на блюдо. Итого стоит: от 500 рублей с учетом добавления майонеза или сметаны.

В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, для которого понадобится молоко (60 рублей), картофель (40 рублей за килограмм), масло сливочное (100 рублей за полпачки), соль. Картофель отварить в подсоленной воде, затем слить воду и добавить в него теплое молоко, масло. Тщательно растолочь. Молоком можно «регулировать» пожиже или погуще выйдет пюре. Стоимость: от 200 рублей.

Десерт

Проще и дешевле всего приготовить торт из бисквита. Рецептов масса, и вот один из них.

Нам понадобится: 5 куриных яиц (70 рублей), 150 граммов сахара (около 15 рублей), 150 граммов муки (около 10 рублей), щепотка соли.

Приготовление. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и взбивать до появления пены. Начинать с низких оборотов миксера и постепенно увеличивать их. Ёмкость и венчики обязательно должны быть чистыми и обезжиренными, в белки не должен попасть желток, - даже капелька желтка или жира не даст белкам хорошо взбиться.

Когда появится пена, постепенно ввести сахар, постоянно взбивая белки. Взбивать 10-15 минут, до крепких пиков. По одному ввести желтки, продолжая взбивать белковую массу. Весь процесс займёт 2-3 минуты.

В получившуюся массу просеять муку в 3-4 подхода, аккуратно вмешивая её лопаткой движениями снизу-вверх. Обязательно перемешивать лопаткой, так как, если воспользоваться миксером, масса сильно осядет, и бисквит не будет таким пышным.

Тесто переложить в форму. Три раза постучите формой о стол, чтобы внутри не было пустот. Выпекать бисквит в заранее прогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут. Первые 40 минут духовку не открывать совсем, иначе бисквит может опасть.

Готовому бисквиту дать остыть в форме. При остывании он немного осядет.

Когда бисквит полностью остынет, его нужно завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 8-10 часов. После того, как он «отлежится», можно разрезать, чтобы собрать тортик из нескольких слоев.

Для крема отлично подойдет жирная сметана (стоимость за 400 граммов 20% сметаны – 120 рублей) с сахаром (150 граммов – около 15 рублей). Просто нужно хорошо взбить 2-3 минуты до растворения сахара, и можно приступать к сборке торта, распределив крем между слоями и поверх тортика. Украсить можно тертым шоколадом (около 60 рублей) или ягодами.

Общая стоимость такого тортика: от 250 рублей.

Сколько стоит накрыть недорогой новогодний стол в Ульяновске

Сделать новогодний стол бюджетным – непросто по нынешним временам, но возможно. Как подсчитал сайт «КП – Ульяновск», праздничные угощения, состоящие из нескольких простых закусок и салатов, горячего и десерта, обойдутся жителям нашего региона примерно в 3 000 рублей.

Если добавить к столу бутерброды с искрой и красной рыбой и игристое, то общий ценник, конечно, вырастет в зависимости от того, какие напитки и продукты вы докупите.

Подписывайтесь на «КП – Ульяновск» в Телеграм, Одноклассниках и Вконтакте. Читайте нас на Дзен. А если вы стали свидетелем интересного события или хотите предложить тему для статьи – пишите в Telegram по номеру: +7-905-036-32-19.