Жирные с икрой от Чепухина, кружевные с сыром от «Миссис Ульяновск»: известные ульяновцы поделились любимыми рецептами блинов

У каждого, кто готовит блины, как правило, есть свой излюбленный рецепт. Фото: архив КП

Грядущее празднование Масленицы немыслимо без традиционного лакомства – блинов. Пекут их практически в каждой семье. Кроме того, проводятся блинные фестивали и конкурсы. Блины едят и просто так, и дополняют разнообразными начинками. У каждого, кто их готовит, как правило, есть свой излюбленный рецепт в зависимости от предпочтений семьи. Кто-то любит, чтобы блин был не толще листа бумаги, а кому-то нравятся пышные на дрожжах или кефире.

Накануне Масленицы известные ульяновцы поделились с корреспондентом «КП - Ульяновск» своими любимыми рецептами блинов.

Елена Лапшина, ведущая, певица, обладательница Гран-при конкурса «Миссис Ульяновск-2026»:

- Блины печь люблю. На кулинарном этапе конкурса «Миссис Ульяновск-2026» я накрывала стол из любимых мною и моими гостями блюд.

Одним из деликатесов были кружевные блинчики с начинкой из творожного сыра, свежего огурца и форели собственного посола. Такие блинчики любят и гости, и моя семья.

Тесто на такие блины самое простое: три яйца, 400 мл молока, сахар по вкусу, щепотка соли, всё хорошенько перемешать. Добавить муку, тесто должно быть достаточно густым. После - добавить 100 мл кипятка и хорошо перемешать. В самом конце - три столовых ложки растительного масла. После всех манипуляций тесто нужно перелить в кондитерский мешок (так делаю я, можно и в специальные бутылочки) и, на смазанную сковороду выливаем тонкой струйкой тесто, создавая узор кружева. Да, нужно заморочиться, но это того стоит.

Фото: предоставлено КП - Ульяновск

Аккуратно переворачиваем. Как все тесто закончится, берём блин, на него кладём лист салата, на салат - немного творожного сыра, ломтик огурца и хороший кусок форели, сворачиваем в трубочку. И получается не только вкусно, но и необычно и красиво!

Масленицу, конечно, тоже будем встречать блинами! У моих мужчин в семье свои предпочтения - муж любит со сметаной, старший сын - с творожным сыром или джемом, средний - с мёдом, а младший - без начинки, но обязательно свернутый в треугольник

А мои любимые блины - с рыбкой или икрой.

Александр Чепухин, предприниматель, экс-министр сельского хозяйства Ульяновской области:

- Я люблю жирные блины, туда нужно класть минимум 100 грамм сливочного масла, молоко, муку, яйца, плюс отдельно желтки от яиц. По весу и объемам ничего не могу сказать – все делаю только на глаз. Муку использую исключительно свою - смолотую из своей пшеницы, с хорошей клейковиной. Блины получаются жирные, с миллиардами калорий. Но меня это не пугает. Моя активная жизнь сжигает все калории.

Есть люблю с икрой, со сметаной, с медом. Самые полезные - с икрой, так как в ней много белка. Обязательно с красной.

Фото: предоставлено КП - Ульяновск

Анастасия Макарова, актриса, режиссер, руководитель театральной мастерской «Зазеркальцы»:

- Сама я блины ем мало, но печь их очень люблю. Пользуюсь одним рецептом долгие годы, делаю блины на кефире. Итак, потребуется: кефир одна пачка (500 грамм), мука (на глаз), одно яйцо, щепотка разрыхлителя, три столовые ложки сахара, немного соли (на глаз). Подсолнечное масло в тесто (примерно чайную ложку), кипяток на глаз, и конечно сливочное масло, чтобы смазывать блины.

Включаем хорошую музыку, фильм или передачу, и поехали! В глубокую миску выливаем кефир, добавляем муку, яйцо, соль, сахар, разрыхлитель, масло, и все это взбиваем. Я использую венчик, иногда могу воспользоваться миксером. Когда получилась однородная масса, добавляю кипяток до той густоты, которая нужна. Если переборщила - добавляю муки. Если нужны блины-толстушки, то тесто делаем погуще, а если тоненькие и эластичные, то наоборот делаем жидкое тесто. Берём сковороду и начинаем печь наши солнышки! Каждый блин смазываем сливочным маслом. Моя семья больше всего любит блины со сгущенкой.

Юрий Мухин, депутат Законодательного собрания Ульяновской области, директор парка «Прибрежный»:

- Дома печь блины я немного ленюсь, инициативу чаще перехватывает жена. Зато на праздновании Масленицы в парке «Прибрежном» мы обязательно печем блины с представителями регионального «Совета отцов».

Фото: предоставлено КП - Ульяновск

Ставим конфорочные плиты, жарим и угощаем всех желающих. В этом году шесть конфорок поставим. Тесто готовим заранее. Рецепт для уличного теста особый, оно должно быть не дрожжевое. В остальном – обычные ингредиенты – мука, масло, соль, яйца. Пропорции - на глаз, главное, чтобы оно было немного жидким. Тогда блины получаются тоньше и лучше пропекаются. Благо, готовим на улице, а погода стоит морозная. Дрожжевое тесто пытались пожарить на холоде, но дрожжи на морозе не работают.

В качестве начинки традиционно с собой берем сгущенку и яблочное повидло. Хватает на всех.

Подписывайтесь на «КП – Ульяновск» в Телеграм, Одноклассниках и Вконтакте. Читайте нас на Дзен. А если вы стали свидетелем интересного события или хотите предложить тему для статьи – пишите в личные сообщения Telegram.